Bootcamp intensivo — Gestión de equipos y proyectos gastronómicos creativos

⏱ 5 días · 20 horas · 🕐 10:00–14:00h · 📍 In-company (presencial)

Descripción 

Muchas organizaciones gastronómicas tienen ideas potentes que nunca llegan a ejecutarse: falta un método común para convertir visión en proyecto. Este bootcamp instala en tu equipo la metodología foodthinkers para crear, estructurar y gestionar proyectos gastronómicos creativos propios, desde la idea hasta el plan de ejecución. Cinco días de trabajo intensivo sobre un proyecto real de tu organización, para salir con un plan ejecutable y una metodología que el equipo pueda repetir sin ayuda externa.

Objetivos

• Instalar un marco de trabajo común para proponer, priorizar y ejecutar proyectos gastronómicos (producto, experiencia, espacios, operaciones, marca).

• Dominar herramientas para definir alcance, entregables, cronograma y presupuesto con control de cambios.

• Implantar un sistema de gobernanza y seguimiento (roles, cadencias, indicadores) para sostener proyectos en el tiempo.

• Salir con un proyecto real del equipo trabajado durante el bootcamp (o un caso guiado si se prefiere), con entregables concretos: brief, alcance, cronograma con hitos, presupuesto con riesgos y sistema de seguimiento.

Dirigido a 

Organizaciones que necesitan convertir visión en ejecución y profesionalizar la gestión de iniciativas complejas: grupos de inversión, restaurantes y grupos de restauración, hoteles y cadenas hoteleras. Perfiles recomendados: empresarios/as y dirección, directivos/as y mandos intermedios, consultores/as gastronómicos, perfiles creativos gastronómicos, chef I+D, chefs ejecutivos y dirección F&B.

Programa formativo

• Día 1 — Fundamentos y encuadre del proyecto. Qué es (y qué no es) un proyecto gastronómico creativo. Brief, objetivos, hipótesis y criterios de éxito. Mapa de stakeholders y roles.

• Día 2 — Diseño del alcance y entregables. Descomposición en entregables (WBS) y definición de DoD. Riesgos iniciales y supuestos. Plan de trabajo v1.

• Día 3 — Planificación: tiempo, recursos y costes. Cronograma, hitos, dependencias y ruta crítica. Estimación de recursos, coste y contingencias. Herramientas y plantillas para control operativo.

• Día 4 — Ejecución y control. Cadencias de seguimiento, reporting y decisiones. Gestión de cambios y bloqueos. Indicadores mínimos: avance, riesgo, coste, calidad.

• Día 5 — Cierre, escalado y sistema. Lecciones aprendidas y checklist de cierre. Sistema para replicar la metodología en nuevos proyectos. Presentación final del plan de proyecto y feedback.

Metodología 

Enfoque 100% práctico: trabajo con un caso real de la organización, dinámicas de equipo, plantillas operativas y acompañamiento para salir con un plan ejecutable.