Bootcamp intensivo — Programa avanzado de innovación para restaurantes

⏱ 5 días · 20 horas · 🕐 10:00–14:00h · 📍 In-company (presencial)

Descripción 

La innovación en cocina no puede depender de la inspiración de una persona. Este bootcamp instala en tu equipo un sistema de innovación aplicable: detectar oportunidades, generar y priorizar ideas, prototipar soluciones y convertirlas en un plan operativo medible. Cinco días para pasar de "tenemos ideas" a "tenemos un método", trabajando sobre 1–2 iniciativas reales de tu negocio.

Objetivos

• Instalar un marco de innovación común para el equipo: lenguaje, roles y cadencias.

• Dominar un sistema para pasar de ideas a resultados: oportunidad → idea → prototipo → prueba → implementación.

• Aprender a priorizar con claridad (matriz impacto/esfuerzo), con foco en quick wins sin perder la visión.

• Salir con 1–2 iniciativas reales trabajadas durante el bootcamp, con entregables concretos: mapa de oportunidades, backlog priorizado, prototipos documentados (ficha + checklist) y plan de implementación con cadencia de seguimiento.

Dirigido a 

Organizaciones con cocina profesional que quieren mejorar propuesta, eficiencia y cultura de mejora continua: restaurantes y grupos de restauración, hoteles y cadenas hoteleras, y operadores con múltiples unidades. Perfiles recomendados: propiedad y dirección, dirección de operaciones, chefs ejecutivos y jefaturas de cocina, chef I+D y responsables de desarrollo, dirección F&B y mandos intermedios.

Programa formativo

• Día 1 — Diagnóstico y oportunidades. Qué significa innovar en cocina (producto, proceso, experiencia). Detección de fricciones y oportunidades: servicio, mise en place, mermas, consistencia. Definición del reto y criterios de éxito.

• Día 2 — Ideación con método. Técnicas de ideación aplicadas a cocina. Reglas de generación y selección, sin "lluvia de ideas" infinita. Primer backlog de iniciativas.

• Día 3 — Priorización y diseño de prototipos. Matriz impacto/esfuerzo y selección de apuestas. Diseño de prototipos y pruebas: qué medir, cómo, cuándo. Plan de experimento v1.

• Día 4 — Validación y viabilidad operativa. Testeo en entorno controlado o servicio simulado. Ajustes de receta, técnica, tiempos, coste y consistencia. Estandarización mínima: ficha, checklist, training rápido.

• Día 5 — Implementación y sistema de innovación. Plan de implementación con responsables, hitos y recursos. Cadencia semanal de innovación: seguimiento y decisiones. Indicadores mínimos: coste, merma, tiempos, satisfacción, repetición. Presentación final y próximos pasos.

Metodología 

Enfoque 100% práctico: trabajo con datos y casos del propio negocio, dinámicas de equipo y herramientas operativas para que lo aprendido se convierta en hábitos.