Workshop inmersivo — Gestión de proyectos gastronómicos

⏱ 2 días · 📍 Presencial ·  👥 16 plazas máximo 

Descripción 

Una apertura mal planificada puede costar meses de retraso y decenas de miles de euros en sobrecostes. Este workshop está diseñado para profesionales que quieren gestionar proyectos complejos —aperturas, renovaciones, expansiones— con una metodología consciente, estratégica y sostenible. Aprenderás a planificar alcance, tiempo y coste, implementar cronogramas y presupuestos, gestionar proveedores y controlar cambios. Diseñarás soluciones reales para tu entorno y saldrás con un plan de acción aplicable desde el primer día.

Objetivos

• Adquirir competencias actuales para aplicar metodologías de gestión de proyectos en aperturas y expansiones.

• Dominar herramientas para planificar proyectos gastronómicos con efectividad.

• Desarrollar habilidades para gestionar presupuestos, plazos y equipos multidisciplinares.

• Aplicar técnicas de control y seguimiento para asegurar el éxito de proyectos complejos.

• Salir con un plan de proyecto completo que minimice riesgos y sobrecostes, listo para aplicar en tu negocio.

Dirigido a 

Directores y gerentes de restaurantes que buscan herramientas prácticas para gestionar proyectos complejos, propietarios con proyectos de expansión que quieren profesionalizar sus aperturas, y consultores gastronómicos que trabajan en entornos de proyecto. ¿Tu perfil no encaja en los listados? Contáctanos y evaluamos tu caso.

Programa formativo

• Módulo 1: Fundamentos de gestión de proyectos. Ciclo de vida de un proyecto gastronómico. Alcance, tiempo y coste: el triple constraint. Roles y responsabilidades en proyectos.

• Módulo 2: Planificación de proyectos. Definición de objetivos y entregables. Cronograma y ruta crítica. Presupuesto y contingencias. Gestión de proveedores y compras.

• Módulo 3: Ejecución y control. Seguimiento y reportes de avance. Gestión de cambios en el proyecto. Resolución de problemas y crisis. Comunicación con stakeholders.

• Módulo 4: Taller práctico. Caso de apertura de restaurante. Desarrollo de plan de proyecto completo. Presentación y feedback grupal.

Metodología

Learning by doing: sesiones presenciales dinámicas con exposición de contenidos, debates y trabajo en equipo, charlas inspiracionales y actividades de activación de conocimientos aplicables a tu entorno laboral.