EL CONOCIMIENTO COMO INFRAESTRUCTURA GASTRONÓMICA EL RETO Canarias disponía de talento, empresas, instituciones, conocimiento e identidad gastronómica, pero necesitaba estructuras capaces de conectar esos activos y transformarlos en capacidad de innovación. LA RESPUESTA El "centro" se concibió como una plataforma atlántica de conocimiento, formación, innovación y desarrollo territorial. Foodthinkers y Fundación Alícia desarrollamos la definición estratégica, sus líneas de actividad y el modelo de conexión entre agentes. NUESTRO PAPEL Investigación · Conceptualización estratégica · Modelo de actividad · Formación e innovación · Programación · Propuesta de valor territorial RESULTADO Se definieron las líneas estratégicas, el modelo de actividad y una plataforma conceptual para conectar territorio, cocina y conocimiento. IMPACTO El proyecto planteó el conocimiento como infraestructura territorial: organizado, conectado y compartido, fortalece todo un ecosistema gastronómico.