La cocina de I+D ya no puede seguir aislada

Durante años, la cocina de I+D fue un espacio reservado, técnico, casi de laboratorio. Un lugar donde solo unos pocos accedían y la innovación se cocinaba en silencio. Hoy ese modelo está quedando obsoleto.

La innovación gastronómica contemporánea necesita equipos multidisciplinares, ritmos ágiles, herramientas visuales y espacios donde las ideas puedan fluir, testarse y evolucionar en colectivo.

¿Qué ha cambiado?

El trabajo es más dinámico. Los equipos cambian de actividad constantemente: idean, prototipan, reflexionan, comparten y vuelven a iterar.

• Se necesita movimiento. La cocina de I+D debe permitir pasar rápidamente del trabajo individual al colaborativo, sin fricciones.

• El espacio debe adaptarse al proyecto, no al revés. Un enfoque DIY (do it yourself) permite personalizar el entorno y hacerlo funcional para cada etapa del proceso.
  
  
  

Nuevos principios para espacios creativos eficientes

Espacios polivalentes

Las cocinas de innovación deben ser reconfigurables. Muebles móviles, paneles modulares, superficies que se adaptan al flujo de trabajo. Espacios que se transforman al ritmo de la creatividad.

Herramientas de trabajo visual

Los equipos necesitan superficies de escritura, pizarras móviles, soportes para design thinking. Todo debe estar preparado para volcar, visualizar y conectar ideas entre personas y áreas.

Personalización y autonomía

Cuando las personas hacen suyo un espacio, trabajan mejor. Controlar su entorno, elegir su rincón, adaptar la iluminación o el mobiliario, mejora la concentración y el compromiso con el proceso creativo.

Portabilidad e interacción

La innovación no sucede en un solo lugar. Los contenidos deben poder moverse: desde una sala de ideas a la cocina operativa, desde un panel físico a una plataforma digital. Si no se puede transportar ni compartir, se desconecta.

Reflexión final

La cocina de I+D está dejando de ser un lugar técnico para convertirse en un ecosistema creativo. Un entorno vivo donde los equipos piensan, crean, prueban y se equivocan juntos.

Transformar ese espacio no es solo una cuestión de diseño: es una decisión estratégica. Porque los próximos grandes conceptos gastronómicos no saldrán de un laboratorio cerrado, sino de un espacio abierto al cambio, la colaboración y la acción.