Iniciativa de colaboración público-privada orientada a convertir los centros de formación en laboratorios vivos de innovación gastronómica. El programa se centra en la validación de nuevas herramientas tecnológicas, el testeo de metodologías pedagógicas y la co-creación con estudiantes, docentes y empresas del sector HORECA. Gracias a este modelo de Living Lab, las escuelas se posicionan como nodos de experimentación y transferencia de conocimiento hacia la industria, anticipando tendencias y formando a profesionales con competencias digitales avanzadas. Además, permite a las empresas del sector probar soluciones en un entorno real de aprendizaje antes de su implementación en cocinas profesionales.